做蛋糕可以放泡打粉吗

做蛋糕时是可以放泡打粉的。泡打粉是一种常用的复合膨松剂，主要成分包括小苏打和酸性物质，以及玉米粉等填充剂。在制作蛋糕时，泡打粉中的小苏打和酸性物质会发生中和反应，产生大量的二氧化碳气体，使面团变得更加蓬松，从而提高蛋糕的松软度和口感。

使用泡打粉时，需要注意以下几点：

适量添加：

通常每斤面粉需要放2-3克的泡打粉，放得过多可能会导致食物有异味。

选择无铝泡打粉：

由于一些泡打粉中含有铝，长期食用可能对身体有害，因此建议选择无铝泡打粉，这样更加安全。

与酵母配合使用：

泡打粉可以协助酵母产气，使蛋糕更加蓬松，但如果没有酵母，仅依靠泡打粉也可以达到一定的蓬松效果。

总的来说，做蛋糕时放泡打粉是可行的，但要注意控制用量和选择无铝泡打粉，以确保蛋糕的口感和健康。如果不希望使用泡打粉，也可以通过打发鸡蛋的方法来制作蓬松的蛋糕。