乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别

乳脂蛋糕和奶油蛋糕的区别主要体现在以下几个方面：

定义

乳脂奶油，也称为动物奶油，是从天然新鲜牛奶中提取的，不含有任何色素和化学稳定剂。

奶油通常指打发裱花用的奶油，脂肪含量较高，打发后可以直接使用。

成分

乳脂奶油含有较高的乳脂，营养丰富且天然健康。

植物奶油是通过植物油氢化转变状态，模拟动物奶油的味道和物理特性的人造奶油，不含乳脂，含有反式脂肪酸，对人体有害。

特性

乳脂奶油的稳定性较差，可塑性也较差，但口感和风味更佳，反式脂肪酸极低，更加健康。

植物奶油的稳定性好，容易打发，颜色亮白，但口感较硬。

用途

乳脂奶油常用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等甜品，也可以用于面包制作，使面包更加松软。

动物奶油通常打发成浆状，用于蛋糕上裱花，也可以用于咖啡、冰淇淋等，还可以直接食用。

价格

乳脂蛋糕的价格通常高于奶油蛋糕，大约是奶油蛋糕价格的2到3倍。

保存时间

乳脂奶油蛋糕保存时间在1-2天左右，因为不含有任何化学成分和色素，比较软，容易化。

植物奶油蛋糕保存时间一般为15天左右，因为通过化学提炼，口感较硬，稳定性好。

建议

如果追求天然、健康且口感丰富的蛋糕，应选择乳脂蛋糕。

如果考虑成本和对保存时间有较高要求，可以选择奶油蛋糕。

在选择时，也可以根据具体需求选择半乳脂蛋糕，即部分使用动物奶油和部分使用植物奶油制作的蛋糕。