烧肉拌芹菜

芹菜拌烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

芹菜：适量

烧肉（猪肉或牛肉）：适量

蒜米：适量

小葱：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

蚝油：少许（可选，用于提味）

鸡精：少许（可选，用于提鲜）

料酒：适量（可选，用于去腥增香）

水淀粉：适量（用于拌肉或勾芡）

食用油：适量

做法步骤

准备食材

芹菜洗净，切段或条，可以保留嫩叶。

烧肉切成薄片或丝，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。

蒜米和小葱切末备用。

炒制

烧热锅，加入适量食用油，油热后放入蒜米和小葱末爆香。

将腌制好的烧肉放入锅中，用中火快速翻炒至肉片表面微焦，捞出备用。

锅中留底油，放入芹菜段，大火快速翻炒至芹菜稍变色。

将炒好的肉片重新倒入锅中，与芹菜一起翻炒。

加入适量盐、生抽、老抽（可选）、蚝油（可选）和鸡精（可选），翻炒均匀。

如果需要勾芡，可以加入少量水淀粉，快速翻炒使汤汁浓稠。

出锅装盘

将炒好的芹菜和肉片装入盘中，即可享用。

小贴士

炒芹菜时，大火快炒可以保持其鲜嫩口感。

肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的芹菜拌烧肉!