羊肉汆芹菜

羊肉汆芹菜是一道营养均衡、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

芹菜：一把，洗净切段

羊肉：400克，洗净切成薄片或条状

调料：盐、红烧酱油、醋、花椒、八角、鸡精、姜、葱

烹饪步骤

芹菜处理：

将芹菜洗净，切成适当长度的段备用。

羊肉腌制：

将羊肉放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐及胡椒粉，腌制10分钟以去腥增香。

炒制调料：

热锅凉油，放入花椒、生姜片、葱段、八角，翻炒出香味。

煸炒羊肉：

将腌制好的羊肉放入锅中，快速翻炒至变色，炒至七成熟。

加入芹菜：

将切好的芹菜段加入锅中，继续翻炒。

调味出锅：

炒至芹菜变黄绿色，加入适量的醋、酱油、鸡精和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。

营养价值分析

羊肉：富含优质蛋白质、维生素（特别是B族维生素）和矿物质（如铁、锌、钙）。羊肉性温，具有温中散寒、壮阳补肾的功效。