仆豆角做法

仆豆角（又称扑豆角）的做法如下：

准备材料

新鲜长豆角500克

紫苏20克

盐5克

制作步骤

步骤1：将新鲜长豆角洗净，放入烧开的水中烫2~3分钟，然后捞出。

步骤2：将烫好的豆角放入竹制筛子中，在太阳底下暴晒，间隔几小时翻动一次，紫苏可以晚点晒，以保持干燥。

步骤3：晒干至豆角去青，保持一定的韧性。

步骤4：将晒好的豆角和紫苏加盐揉搓，然后放入室内几小时让盐分融入，最后装入保鲜袋放入冰箱冰冻。

步骤5：需要食用时，从冰箱取出豆角稍微解冻。锅内放油，将大蒜和辣椒粉炸香，放入扑豆角炒2~3分钟，加入酱油、味精、麻油等调味料，即可出锅。

提示和建议

晒豆角时，不要晒得太干，保持一定的韧性，这样炒出来的扑豆角口感更好。

调味料可以根据个人口味进行调整，例如加入肉和青椒炒制，味道更佳。

成品效果：

扑豆角色泽翠绿，口感爽脆，味道鲜美，十分下饭，也可以搭配肉类和青椒一起炒制，增加口感和营养。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!