啤酒可乐红烧肉步骤
准备食材
五花肉 500克
可乐 1罐(约330毫升)
生姜 3片
大葱 1段
八角 1颗
桂皮 1小块(可选)
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 1勺
冰糖 20克(或白糖1勺)
盐 适量
处理五花肉
五花肉切成约3厘米见方的块状,大小尽量一致,这样炖煮时能均匀受热。
焯水去腥:将五花肉冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮沸,撇去浮沫。煮约2分钟后捞出,用温水冲洗干净,沥干备用。
炒糖色
锅内放入少量油,加入冰糖,小火慢慢融化,等糖液变成琥珀色时立刻加入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。
炖煮
煸肉煸出的油留少量在锅内,也可不放,但稍微有一点油糖化的比较快。
倒入啤酒,啤酒的量漫过五花肉就好。