啤酒可乐红烧肉步骤

准备食材

五花肉 500克

可乐 1罐(约330毫升)

生姜 3片

大葱 1段

八角 1颗

桂皮 1小块(可选)

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 1勺

冰糖 20克(或白糖1勺)

盐 适量

处理五花肉

五花肉切成约3厘米见方的块状,大小尽量一致,这样炖煮时能均匀受热。

焯水去腥:将五花肉冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮沸,撇去浮沫。煮约2分钟后捞出,用温水冲洗干净,沥干备用。

炒糖色

锅内放入少量油,加入冰糖,小火慢慢融化,等糖液变成琥珀色时立刻加入五花肉翻炒,让肉块均匀裹上糖色。

炖煮

煸肉煸出的油留少量在锅内,也可不放,但稍微有一点油糖化的比较快。

倒入啤酒,啤酒的量漫过五花肉就好。