木耳虾鸡蛋饺子
木耳虾鸡蛋饺子的做法如下：
准备食材
干木耳 30克
韭菜 200克
鸡蛋 3个
鲜虾仁 200克（去壳去肠线）
生姜末 一小勺
盐、生抽、香油 适量
饺子皮 适量
处理食材
木耳泡发后洗净，切碎备用。
韭菜洗净，沥干水分，切成细末，加入少许盐拌匀，静置片刻让韭菜出水，然后挤干水分。
鸡蛋打散，炒熟并捣碎成小块。
鲜虾仁切丁，用少许盐和生姜末腌制片刻后，略炒至变色。
混合馅料
将处理好的木耳、韭菜、鸡蛋碎、虾仁丁放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、香油，充分搅拌均匀，制成饺子馅。
包饺子
取一张饺子皮，放入适量调好的馅料，捏紧边缘，包成饺子。
煮饺子
锅中加水烧开，放入包好的饺子，用中火煮10分钟左右，直到饺子全部浮起且皮透明。
享用
捞出煮好的饺子，即可享用美味的木耳虾鸡蛋饺子。
小贴士：
炒鸡蛋时，可以加入少许葱花增香。
虾仁可以用料酒和盐腌制一会儿，去腥提鲜。
饺子皮可以用温水和面，这样更容易包且口感更好。
希望这个食谱对你有所帮助，祝你做出美味的饺子!