茭白做包子馅
茭白做包子馅的步骤如下：
和面
准备好面粉400克，酵母粉5克，泡打粉3克。
将酵母粉和泡打粉加入面粉中，搅拌均匀。
倒入温水200克，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。
将面团放置于温暖处，盖上保鲜膜或湿布，发酵40分钟左右，直到体积膨胀至原来的两倍。
准备馅料
茭白洗净去皮后切成小丁，焯水至断生后捞出控水备用。
豆腐干切丁，猪肉切丁（最好去皮，如五花肉），葱姜切末备用。
锅中倒油，油热后加入猪肉丁煸炒至微焦黄，加入葱姜末爆香。
加入1勺黄豆酱（或甜面酱），翻炒均匀。
倒入焯过水的茭白丁和豆腐干丁，淋入生抽、老抽、蚝油，加入盐和鸡精调味，大火翻炒均匀，炒至无水，调料炒香后即可出锅冷却备用。