草鱼炒豆腐泡

草鱼焖豆腐泡是一道美味的中式菜肴，主要材料是草鱼和豆腐泡，通过红烧的方式制作而成。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

草鱼 300克

豆腐泡 150克

红辣椒 1个

干辣椒 2个

姜 3片

葱 2根

蒜 3瓣

料酒、盐、酱油、蚝油、糖、淀粉、香醋、八角、鸡精适量

做法步骤

草鱼处理：

草鱼洗净，切成块状，加入盐、料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。

豆腐泡处理：

豆腐泡切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。

炒香料：

锅中放油，加热后放入葱段、姜片、蒜瓣和八角，炒出香味。

煎鱼块：

将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

调味：

加入料酒、蚝油、糖、盐、香醋，翻炒均匀。

加水煮沸：

倒入适量温水，水量没过食材，大火煮沸。

焖煮：

放入豆腐泡，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟，直到鱼肉熟透且豆腐泡入味。

收汁：

最后根据口味调整盐量，收汁至汤汁浓稠。

出锅装盘：

撒上葱花或香菜装饰，出锅装盘。

小贴士

煎鱼时不要用锅铲频繁翻动，以免鱼块散开。

焖煮过程中要保持火候均匀，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道草鱼焖豆腐泡色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，豆腐泡入味，非常适合家庭制作。