猪肉放油

猪肉放油的方法主要 取决于烹饪需求和所追求的口感。以下是一些常见的方法：

将猪肉切成小块，用大火爆炒去腥。

加入特制的香料和5斤食用油，小火慢熬。

在这个过程中，油脂与肉香充分融合，形成独特的香气。

熬制完成后，肉质酥软，油而不腻，香气四溢。

油是指食用油和香油，这两者都可以帮助锁住肉馅的水分，避免水分流失而导致饺子馅发柴发干，让饺子馅变得更加滑嫩。

香油更是可以起到提鲜的作用。

如果使用的是瘦肉较多的猪肉，建议另外添加食用油。

将猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干，切片，盛容器内，放盐、一点点白糖、少量生抽、料酒（可多放点），用手抓匀淹3-4小时。

裹上面包糠。

锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热，放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可。