猪肉怎样做不柴不腥气
要做出不柴不腥气的猪肉，可以从以下几个方面入手：
猪肉炖煮前的处理
浸泡：将猪肉分割成大块，放在清水中浸泡一段时间，让血水慢慢渗出，减少腥味。避免直接下锅炖或焯水，否则血水排不出来，腥味会加重。
焯水：焯水时必须冷水入锅，加入葱段、姜片和两勺料酒，煮到冒黑色浮沫后捞出，用温水清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。
炖煮时的用水和火候
水温：炖煮时不能只用冷水，应灵活运用冷水、温水、热水。焯水后要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水。
火候：炖煮期间要盖紧锅盖，用小火慢炖，避免频繁开锅盖。炖煮期间尽量不要添水，需要一次性加够水，以免中途加水导致肉质变硬。
放盐的时间
盐的添加：不要在盖上锅盖前就放盐，因为提前放盐会让汤汁变咸，且肉质会收紧变硬。应在炖煮接近尾声时再放盐，这样肉质会更加软烂。
使用去腥增香的调料
陈醋：在炖肉时加一勺陈醋，陈醋中的酸性物质能分解猪肉中的蛋白质和脂肪纤维，去除腥味，同时让肉质更加松软。
料酒：选择优质料酒，适量添加，并在下锅后迅速翻炒均匀，让料酒中的香气成分充分渗透到猪肉内部，与腥味物质反应，达到去腥增香的效果。
姜片和葱段：在烹饪过程中加入一些姜或葱，它们的香味能够中和猪肉的腥味，使菜肴更加鲜美可口。