猪肉的排列
猪肉的不同部位具有不同的口感和用途，以下是一些常见猪肉部位的排列和介绍：
里脊肉
位置：脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。
特点：肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，适合切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆等。
用途：适用于各种需要嫩肉的烹饪方法。
臀尖肉
位置：臀部的上面，都是瘦肉。
特点：肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
用途：适合快速烹饪，保持肉的鲜嫩口感。
坐臀肉
位置：后腿上方，臀尖肉的下方臀部。
特点：全为瘦肉，但纤维较长，肉质较老。
用途：适合白切肉或回锅肉等需要较长时间炖煮的烹饪方法。