蒜茄子炖土豆

蒜茄子炖土豆是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材：

土豆 2个

茄子 1个

蒜末 适量

黄豆酱 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

青椒 1个

香菜 适量

做法步骤：

准备食材

土豆削皮切成条状，茄子也切成块状，放入盘中备用。

蒜末提前切好，保证香气十足。

炒制香料

热锅倒入适量食用油，油热后加入蒜末，炒出香味。

加入主食材炒软

加入切好的茄子和土豆条，翻炒至茄子和土豆都稍稍变软。

加入调料

锅中加入两勺黄豆酱，翻炒均匀后，再加入两勺生抽、一勺老抽以及一勺蚝油，继续翻炒，让每一块茄子和土豆都均匀地裹上酱汁。

加入水炖煮

向锅中加入适量的清水，水量要稍微盖过土豆和茄子，盖上锅盖，小火炖煮约15分钟，直到茄子和土豆完全熟软。

收汁增香

打开锅盖后，用铲子轻轻压碎茄子和土豆，使其部分变成泥状，增稠汤汁，同时也让整道菜的口感更加粘稠。然后加入切好的青椒粒，继续翻炒片刻，让青椒的清香融入其中。

加入香菜提味

最后撒上多多的香菜碎，翻拌均匀即可出锅。

小贴士：

茄子在炒制前可以先用淡盐水浸泡，防止氧化变黑。

炖煮过程中要保持小火，这样能让食材充分吸收汤汁的精华，口感更加软糯。

收汁时要轻轻压碎茄子和土豆，使其部分变成泥状，这样可以使汤汁更加浓稠，口感更加丰富。

通过以上步骤，一道美味的蒜茄子炖土豆就完成了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。