烧茄子怎么才能多裹面
为了让烧茄子多裹面，可以采用以下几种方法：
分次撒粉
首先将茄子去皮切滚刀块，然后撒上一层薄薄的面粉和淀粉。
等待茄子表面湿润后，再撒上一层薄薄的盐。
最后再撒上一层粉，这样可以使粉类在茄子表面粘得更牢固。
挂面糊
将面粉和少量水调成糊状，然后将茄子放入糊中，使每块茄子都均匀裹上面糊。
也可以在面粉中加入鸡蛋，调成糊状后裹住茄子，这样可以使茄子更酥脆。
复炸
茄子裹好粉后，第一次炸是为了定型，第二次炸是为了上色，同时高温可以使茄子吐出多余的油，使茄子更不油腻。
挤干水分
在裹粉前，用手挤干茄子的水分，这样可以使茄子少吸油，同时也能使粉类更牢固地粘在茄子表面。