红烧茄子猪肉片炒茄子

红烧茄子猪肉片炒茄子是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括茄子、猪肉片以及各种调味料。下面是这道菜的详细做法：

所需食材

茄子：选择新鲜、紫皮、质地饱满、有弹性的茄子，切成条状后腌制去水分，再裹上淀粉。

猪肉片：建议使用猪里脊肉或五花肉，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制。

调味料：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、蒜末、葱花、姜末等。

做法步骤

茄子洗净，去掉两头，切成条状，撒盐腌制10分钟，挤去水分。

茄子条裹上一层薄薄的淀粉。

热锅凉油，油温稍高，放入茄子条，中火煎至两面金黄，捞出沥油备用。

锅中留少许油，加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色，加入蒜末和葱花炒香。

将煎好的茄子条重新放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖等调味料，翻炒均匀。