茄子直接炖

茄子直接炖的步骤如下：

准备茄子

将茄子洗净后切成块状或条状。

可以选择圆茄子或长茄子，根据个人口味和食材情况决定。

处理茄子

如果使用圆茄子，建议削皮后切成小块，以避免炖煮时发黑，影响食欲。

茄子切好后，可以放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味，使口感更加滑嫩。

炒香调料

锅中加入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末，炒出香味。

如果喜欢辣味，可以加入花椒和干辣椒。

炖煮茄子

将处理好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

可以加入适量的酱油、糖、盐、鸡精等调料进行调味。

根据个人口味，可以加入少量的清水或高汤，没过茄子的一半即可。