红烧豆腐羊血

红烧豆腐羊血是一道美味的传统菜肴，主要食材为羊血和豆腐，通过红烧的方式使两者充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作红烧豆腐羊血的详细步骤：

材料准备

羊血：选择新鲜羊血，确保其新鲜度。

豆腐：选用嫩豆腐，口感更佳。

调料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精等。

制作步骤

将新鲜羊血收集在干净的容器中，避免混入杂质。

加入适量的水，搅拌均匀。水的比例要适中，过多会使豆腐过于松软，过少则会影响凝固效果。

根据羊血的量，按照一定比例加入凝固剂（如盐卤或石膏），并缓慢搅拌使其充分混合均匀。

将混合好的羊血倒入模具中，让其自然凝固。

将豆腐切成适当大小的块状，可用开水焯水去除豆腥味。

锅热后放油，转中小火，将羊血块放入锅中，两面煎至无鲜红色，以减少腥味。

加入切好的葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，炒出香气。