蛋糕需要几度

烤蛋糕的基本温度通常在 摄氏170-180度之间，这是为了确保蛋糕内部能够完全熟透，但表面不会过度干燥。对于新手来说，建议使用180度，因为这个温度能确保大部分烤箱都能稳定保持。如果你的烤箱功率较高，可以稍微调低至175度，以防止蛋糕过快上色。

不同种类的蛋糕对温度的要求有所差异：

通常需要较高的温度，一般在200℃左右，烤制时间25至30分钟。

适合用190℃左右的温度，烤制30至60分钟。

一般6寸的常规戚风上下火175度，烤制35分钟左右比较合适。

温度过高可能会使巧克力变焦苦，一般以170℃至180℃为宜。

为了避免坚果烤焦，温度也不宜过高，可控制在180℃左右。

此外，蛋糕的体积和厚度也会影响温度的选择：

蛋糕的体积越大、厚度越厚，烘焙时所选用的温度就要越低一些，以确保蛋糕中央位置也能熟透。

如果是制作多层蛋糕，每层的厚度较薄，那么温度可以适当提高5℃左右，缩短烤制时间。

最后，含糖量高的蛋糕在烘焙时应选用较低的温度，以防焦糖化作用过强，导致蛋糕表面颜色过深甚至烤糊。

综上所述，烤蛋糕的温度应根据蛋糕的种类、体积、厚度以及含糖量等因素进行适当调整。建议根据实际情况进行微调，并密切观察蛋糕的熟度，以确保烤出美味的蛋糕。