没有泡打粉怎么做蛋糕

没有泡打粉的情况下，可以尝试以下几种方法来制作蛋糕：

小苏打或发酵粉可以在没有泡打粉的情况下提供一定的蓬松效果。例如，在制作戚风蛋糕时，可以加入少量小苏打来替代泡打粉。

某些食谱可能会使用其他膨松剂，如玉米淀粉、柠檬汁或白醋等，来替代泡打粉。例如，在制作无泡打粉蛋糕时，可以使用柠檬汁和白醋来打发蛋白。

通过调整食材的比例，也可以在一定程度上弥补泡打粉的缺失。例如，增加鸡蛋的用量或使用更多的液体成分（如牛奶、果汁等）来增加面糊的流动性，从而提高蛋糕的蓬松度。

除了传统的烤箱烤制外，还可以尝试使用蒸、煮或其他烹饪方法来制作蛋糕。例如，蒸鸡蛋糕或用电饭锅制作蛋糕。

具体食谱推荐：

食材：低筋面粉170克，鸡蛋4个，砂糖140克，色拉油40毫升，黑芝麻适量。

做法：

将鸡蛋磕入无水无油的容器中，打散并加入砂糖，用打蛋器搅打至5倍大。

筛入低筋面粉，快速翻拌均匀，然后淋入色拉油，继续翻拌。

在电饭锅中涂抹薄油，倒入面糊，震出气泡后撒上黑芝麻，通电源，煮饭键跳闸后继续焖5分钟，倒扣脱模即可。

食材：鸡蛋4个，白砂糖250克，面粉300克，汽水200毫升，白芝麻适量。

做法：

将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用搅拌器打发至浓稠状。

筛入面粉，分次加入并搅匀，最后加入汽水，再次搅匀。

将面糊倒入纸杯中，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，取出晾凉即可。

食材：鸡蛋4个，低筋面粉140克，红糖65克，小苏打2克，牛奶75克，红枣100克，玉米油80克。

做法：

红枣切碎，与红糖混合，打发至提起打蛋头画8不轻易消失。

筛入低筋面粉和小苏打混合物，加入牛奶、玉米油和红枣碎，翻拌均匀。

倒入模具，轻震一下，撒上白芝麻，预热烤箱150度，中层烤40分钟左右即可。

这些方法都可以在不使用泡打粉的情况下制作出美味的蛋糕。可以根据个人口味和实际情况选择合适的食谱和烹饪方法。