夏季做凉菜熟食
夏季制作凉菜熟食时，可以考虑以下几种受欢迎的菜肴：
凉拌云丝
主要食材：豆腐皮
制作方法：将豆腐皮切成细丝，焯水后过凉水静置，搭配胡萝卜丝和香菜，用盐、酱油、醋、生抽、香油等调制出酱汁，拌匀即可。
东北木耳
主要食材：干木耳
制作方法：用冷水泡发木耳，泡发后用开水焯好，过冷水后沥干水分，切入葱丝蒜末，加入调制好的酱汁拌匀，可加特制红油提味。
凉拌金针菇
主要食材：金针菇
制作方法：金针菇洗净，切除根蒂，开水焯熟后过凉水，加蒜末、盐、香醋、红油、麻油及少许白糖调制成汁，翻拌均匀即可食用。
黄瓜凉拌猪头肉
主要食材：熟猪头肉、黄瓜
制作方法：猪头肉和猪肝蒸五分钟后放凉切块，黄瓜拍碎切段，蒜臼中捣成蒜泥，加入老醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、香油拌匀成蒜泥汁，淋在黄瓜和肉上搅拌均匀。
芹菜拌花生米
主要食材：花生米、芹菜
制作方法：花生米泡发后煮熟，芹菜焯水后切段，炒花椒和大料炸香后淋在花生米和芹菜上，加入盐、蒜末、味精拌匀。