东北拌凉菜技巧

东北拌凉菜是一道色香味俱全的传统美食，其特点是口感爽脆、酸辣开胃。以下是一些东北拌凉菜的技巧和经典做法：

1. 经典东北大拉皮

食材准备：拉皮、胡萝卜、黄瓜、木耳、香菜、蒜、葱、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、芝麻酱。

做法步骤：

1. 拉皮用清水冲洗干净，放入碗中备用。

2. 胡萝卜、黄瓜切丝，木耳泡发后焯水切丝，香菜切段，蒜切末，葱切丝。

3. 取一小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、芝麻酱，搅拌均匀成调味汁。

4. 将胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝、香菜段、葱丝放在拉皮上，倒入调味汁，搅拌均匀即可。

2. 五彩凉拌时蔬

食材准备：菠菜、粉丝、胡萝卜、鸡蛋、香菇、蒜末、生抽、醋、盐、香油、白糖。

做法步骤：

1. 菠菜洗净切段，焯水过凉；粉丝泡软；胡萝卜切丝；香菇泡发后切丝；鸡蛋打散炒熟切丝。