发面需要白糖吗

发面时 需要白糖。白糖在发面过程中有以下作用：

增加甜味：

白糖可以使食物变甜，增加口感的层次。

促进酵母发酵：

白糖能为酵母提供更多的养分，加速酵母的活性，从而缩短发酵时间。

提供温暖环境：

白糖可以帮助酵母在温暖的环境中更好地发挥作用，使面团发得更加均匀。

加速发酵过程：

在冬天室内温度低的情况下，加入白糖可以缩短发面的时间。

建议在和面时，按照500克面粉的比例加入一到两勺白糖，再加入适量的酵母和温水揉成面团，放置发酵。这样可以确保面团快速膨胀，发酵开来，并且蒸出的馒头香甜可口。注意不要加入过多的白糖，以免发酵过度或口感偏甜。