什么芹菜特别脆

白芹：

白芹的根茎和叶片比例约为2:1，个头不大但紧凑，平均高度可达70厘米。其根茎为白色，用来炒牛肉非常香。

美芹（西芹）：

美芹也叫西芹，是从美国引进的芹菜品种，根茎发达，口感脆嫩，纤维少，适合炒肉丝或做泡菜。

水芹：

水芹非常纤细，茎和叶都非常小，一般在4~6月生长旺盛，采摘嫩茎食用，口感柔嫩。

玻璃脆芹菜：

这种芹菜的颜色为黄绿色，根茎较粗，表面光滑，口感脆嫩，纤维少，味道微甜，叶子肥大而细嫩，适合炒或做汤。

马家沟芹菜：

这种芹菜产自山东平度，叶茎嫩黄，梗直空心，口感清甜脆嫩，无筋无丝无渣，被称为“玻璃脆”。

这些芹菜品种都有其独特的口感和用途，可以根据个人口味和需求选择适合的芹菜品种。