炖羊排不放什么调料

炖羊排时，以下是一些建议不放或慎放的调料：

八角和香叶：

这两样香料虽然常用于去膻，但它们会盖住羊肉本身的香味，反而喧宾夺主。

酱油：

酱油会破坏羊肉的独特风味，如果想要汤色好看，可以使用焯水时的姜片水。

冰水：

有人认为用冰水泡能去腥，但这实际上是误区，因为冰水会使羊肉变硬，影响口感。

醋：

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

辣椒粉、胡椒粉、花椒等刺激性辛辣调料：

这些调料会掩盖羊肉的原汁原味，影响口感。

过多的盐或味精：

这会使炖羊排变得过于咸味，影响整体风味。

综上所述，炖羊排时，建议只使用简单的调料，如生姜、葱、料酒和花椒等，以保持羊肉的原汁原味和鲜味。