芹菜炒烂好吗

芹菜 不应该炒得太烂。炒芹菜时，应该保持其脆嫩的口感，以达到最佳的口感和营养效果。以下是几个原因和建议：

保持口感：

芹菜炒得太烂会失去其特有的脆嫩口感，影响食用体验。

营养保留：

芹菜中的维生素和矿物质在高温下容易流失，炒至适中的熟度可以更好地保留其营养成分。

食品安全：

虽然未炒熟的芹菜不会产生毒素，但口感不佳，且可能存在潜在的安全隐患，如农药残留和细菌污染。

综合以上建议，炒芹菜时应该控制好火候，使其保持脆嫩的口感，以达到最佳的口感和营养效果。