田鸡炒苦瓜怎么腌制

田鸡炒苦瓜的腌制方法如下：

田鸡处理干净后，用料酒、生抽和姜末腌制入味。具体来说，可以将田鸡切块或切片，放入碗中，加入适量的料酒、生抽和姜末，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制15-30分钟。

苦瓜切小条或片，去籽。可以根据个人口味选择是否焯水。焯水可以去除苦瓜的苦味，使炒出来的菜肴更清爽。

紫苏叶、红辣椒、蒜头、姜等配料需准备好，并切成适当形状。

如果使用豆豉酱，可以提前准备好，以便在炒制时能够快速爆香。

热锅入油，爆香姜蒜末，加入腌制好的田鸡爆炒至外焦里嫩。

将苦瓜加入锅中，翻炒至苦瓜变软。

根据个人口味加入适量的水、盐、胡椒粉、老抽、生抽等调料，翻炒均匀。

最后加入紫苏叶、辣椒丝等配料，翻炒30秒钟，滴几滴香油增香，即可出锅。

小贴士

腌制时间：田鸡的腌制时间不宜过长，以免过咸。15-30分钟即可。