黄瓜榨汁馒头

黄瓜榨汁馒头是一种以黄瓜汁为主要成分的馒头，其特点是颜色清新、口感劲道且营养丰富。以下是制作黄瓜榨汁馒头的基本步骤和所需材料：

材料准备

面粉：200克至300克

黄瓜：一根

安琪发酵粉：2克

白糖：5克至20克

水：15克至130克

盐：3克

碱或小苏打：0.2克（可选）

椰子油：2.5克

炼乳：3克（可选）

红曲粉、竹碳粉、黄栀子粉、南瓜粉：用于制作彩色馒头（可选）

制作步骤

黄瓜洗净，榨汁后过滤得到黄瓜汁。黄瓜皮也可以加入榨汁，以增加颜色。

将面粉、白糖、发酵粉、盐（可选）混合在一个大碗中。

加入黄瓜汁和水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

将揉好的面团放在温暖处发酵至两倍大。夏季高温时，可以用湿纱布盖住碗口进行发酵。

发酵好的面团取出，揉搓排气，然后分成若干个小剂子。

将每个小剂子揉圆，可以制作成不同的形状，如花朵、动物等。

将整形好的馒头胚子放在蒸笼上，再次发酵约20-30分钟，直到体积再次膨胀。

锅中加水烧开，将发酵好的馒头胚子放入蒸笼中，大火蒸制8-15分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。蒸好后，关火焖2-3分钟再取出。

小贴士

黄瓜汁的多少会影响面团的软硬程度，可以根据个人口味适量调整。

发酵时间和温度会影响馒头最终的口感，要注意观察面团的发酵状态。

使用新鲜的黄瓜和优质的酵母，可以使馒头更加美味。

通过以上步骤，你可以制作出色香味俱全的黄瓜榨汁馒头，为家人带来一份清新的夏日美食。