湖南木炭烤猪怎么腌制的

湖南木炭烤猪的腌制方法如下：

配料准备

乳猪5000克

五香精盐55克

糖醋150克

白糖65克

豆酱、甜酱各100克

红腐乳、麻酱、花生油各25克

千层饼、酸甜菜、葱球各150克

蒜泥5克

汾酒7克

木炭7500克

腌制步骤

涂腌五香盐：将五香精盐涂在猪腔内，腌制30分钟。

混合酱料：将豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀，涂在猪腔内，腌制20分钟。

穿烧叉：用烧叉从臂部插入至腮部，上叉后将猪头向上斜放，清水冲洗油污后沸水淋遍猪皮，涂糖醋。

烤制过程