炸芸豆热油炸还是凉油炸
炸芸豆时， 推荐使用热油进行炸制。这样可以使芸豆迅速受热，从而形成金黄酥脆的外皮，同时保持内部熟软。具体操作时，油温应控制在六成热（约150-180摄氏度）。过高的油温可能导致芸豆外皮烧焦而内部未熟，而过低的油温则会使芸豆吸油过多，影响口感和健康。
准备芸豆：
将芸豆洗净，去掉两端，撕去老筋，切成适当长度。
裹上面糊：
在芸豆上均匀撒上面粉或淀粉，然后裹上一层薄薄的面糊。
热油下锅：
将油锅烧热至六成热，放入裹好面糊的芸豆，用中火炸至金黄色，捞出沥油。
通过以上步骤，可以制作出外焦里嫩、口感良好的炸芸豆。