油炸会氢化

油炸过程中 会发生氢化反应，产生反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种不健康的脂肪，长期食用含有反式脂肪酸的食品可能对人体健康产生不良影响，包括干扰人体内脂质代谢，增加患心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。此外，油炸食品通常还会添加大量的盐，而高盐食品也会增加心血管疾病风险。

因此，建议减少油炸食品的摄入，以降低反式脂肪酸和其他健康风险。可以选择更健康的烹饪方法，如烤、蒸或煮，以减少油脂和盐的使用，从而降低慢性疾病的风险。