湖南油炸粑粑的做法

湖南油炸粑粑是一道色香味俱全的传统美食，外酥里糯，甜而不腻。以下是几种常见的湖南油炸粑粑的做法：

做法一

用料：

糯米粉/江米粉：300克

红糖：3小勺

绵白糖：1小勺

食用油：适量

蜂蜜：根据喜好加

步骤：

1. 揉面，捏成小圆，按扁，待用。

2. 食用油适量，用平底锅，耗油少，不粘锅。把捏扁的糯米放入平底锅内，煎至两面金黄（注意用小火）。

3. 调红糖、绵白糖、蜂蜜（温水即可），个人不太爱甜，所以加得不多。

4. 倒入锅中，两面挂糖，即可起锅。挂糖后，其实一点都不油腻。

做法二

用料：

水磨糯米粉：170克

温水：110克（水温40度左右最佳）

红糖块、白糖、蜂蜜：适量

玉米油：适量

步骤：

1. 用温水把糯米粉和成偏软的面团，面团要软糯不干硬。

2. 分成小团子，按扁成0.8厘米厚度，边缘要圆润。

3. 油温五六成热，中火油炸至金黄。

4. 熬糖浆，水和糖比例4:1，加入蜂蜜。

5. 把糯米饼放进糖浆里煮，让它充分吸收糖的甜味。

6. 稍微煎一下，外皮会特别酥脆。

做法三

用料：

糯米粉：适量

温水：适量

红糖：适量

食用油：适量

步骤：

1. 糯米粉与水混合，揉成光滑的面团。

2. 面团搓成长条，再切成小块，搓成圆形或椭圆形，或压成扁平的形状。

3. 放入油锅中炸制，油温适中，以免粑粑炸得过焦或不熟。

4. 炸好的粑粑捞出沥油，然后放入事先准备好的糖浆中，翻滚几下，使其表面均匀地裹上一层甜蜜的糖浆，即可完成。

做法四

用料：

糯米粉：适量

水：适量

淀粉：适量

砂糖：适量

芝麻：适量

步骤：

1. 糯米粉与淀粉、砂糖混合，加入水拌匀，发酵。

2. 揉成小团，置入糖油中炸至金黄色，出锅后淋上芝麻，串成糖丸子。

做法五

用料：

米浆：适量

馅料（如肉末、葱花、姜末等）：适量

油：适量

步骤：

1. 米浆调盐，自然发酵半个小时，加入葱花和姜末，混合搅拌成糊。

2. 锅里烧油，油温六成热时放入长勺干炸升温。

3. 热油浸过之后的勺子，舀入米浆，加入馅料，再放入油锅炸。

4. 炸至两面金黄，捞出沥油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和步骤。希望你能成功制作出美味的湖南油炸粑粑!