东北油炸鹌鹑蛋的做法
东北油炸鹌鹑是一道美味的下酒菜，其做法如下：
准备鹌鹑 ：将鹌鹑宰杀干净，去内脏、脚爪，洗净后切成适当大小的块。
调制腌料
洋葱180克、大蒜120克、姜60克切碎，加入水和料酒用料理机打碎。
加入盐35克、糖20克、五香粉10克、辣椒粉5克、花椒粉5克、低筋面粉30克、鸡蛋1个，混合均匀备用。
腌制鹌鹑
将切好的鹌鹑放入调好的腌料中，用保鲜膜封好，腌制一夜。
初炸鹌鹑
锅烧热，加入冷油，油烧至五六成热（约150°C）。
放入腌制好的鹌鹑，炸10分钟左右，至鹌鹑表面金黄，捞出沥油。
复炸鹌鹑
锅再次加热至六七成热（约180°C）。
倒入炸好的鹌鹑，复炸30秒至1分钟，至表面更加酥脆，捞出沥油。
炒制香料
锅内倒入少许油，烧热后加入花椒粉2勺、小茴香2勺、孜然粉2勺、辣椒粉1勺、芝麻少许，炒香。
最终炒制
将复炸后的鹌鹑倒入锅中，翻炒均匀，使鹌鹑充分吸收香料的味道。
出锅前可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。
装盘
将炒好的炸鹌鹑装盘，即可享用。
小贴士：
炸鹌鹑时，油温不宜过高，以免外焦里生。
复炸可以使鹌鹑表面更加酥脆。
炒香料时要用小火，以免烧焦影响口感。
希望你能成功制作出美味的东北油炸鹌鹑，享受美食带来的愉悦!