瘦肉丸油炸

瘦肉丸油炸的方法如下：

准备材料

精肉块或猪肉末

淀粉

盐、味精、酱油、料酒、姜末、葱末

油

制作过程

将精肉块用榨汁机打成肉末状，或直接剁成肉末。

加入适量的盐、味精、酱油、料酒、姜末和葱末，搅拌均匀。

加入研磨成粉的淀粉，继续搅拌均匀，然后静置1-2小时。

将调好的肉末捏成一个个丸子。

锅里放油烧至七八成热，放入丸子，煎至金黄色，然后捞出控油。

可以选择加水淹住肉丸，加一点酱油，烧到只剩一点点水时关火，放入味精，然后装盘。

提示和建议

在调肉末时，可以适量加入一些水，让肉丸更容易成型且口感更软糯。

炸丸子的油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

可以根据个人口味加入一些其他调料，如五香粉、胡椒粉等，增加风味。

示例配方

配方一：精肉500克，淀粉150克，盐10克，味精5克，酱油20克，料酒15克，姜末10克，葱末10克，油适量。

配方二：猪肉末1000克，淀粉200克，盐15克，味精10克，酱油30克，料酒20克，姜末20克，葱末20克，香油适量，油适量。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且酥脆的瘦肉丸。