葱油炸泥鳅

葱油炸泥鳅是一道美味的传统小吃，以下是制作葱油炸泥鳅的详细步骤：

材料准备

新鲜泥鳅：适量

小葱：适量

生姜：适量

大蒜：适量

洋葱：适量

花椒：适量

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

料酒：适量

生抽：适量

面粉：适量

面包糠：适量

鸡蛋：适量

辣椒粉：适量

红油：适量

花椒粉：适量

孜然粉：适量

香醋：适量

香油：适量

青红辣椒：适量

制作步骤

泥鳅处理

将泥鳅养在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水。

捞出泥鳅，在盆中加少许盐、料酒和几片生姜，喂0.5-1小时，让调料的味道进入泥鳅。

将泥鳅沥干，打散鸡蛋，将面粉、盐加入蛋液中拌匀备用，准备一些面包糠。

腌制泥鳅

将处理好的泥鳅再次用清水清洗干净，控水捞出备用。