冻泥鳅做法

清洗泥鳅，去除内脏和杂质。

将泥鳅放入装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放入冰箱冷冻。这样泥鳅会进入冬眠状态，长时间不会死亡。

将冷冻的泥鳅取出，放入冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅会复活。

热锅冷油，放入泥鳅，煎至两面金黄，煎好的泥鳅加入白酒去腥，让泥鳅吸收掉白酒。

倒入适量的水，加入姜、蒜、辣椒等配料，大火烧开后，转小火慢炖，直至汤色变白，加入盐、鸡精等调味。

热锅冷油，放入泥鳅，煎至两面金黄，加入姜蒜辣椒煸炒出香味，加入生抽、蚝油、鸡精等调味，最后撒上白芝麻和紫苏叶，翻炒均匀即可。

将泥鳅用开水烫死后，去肠脏洗净，用生姜汁、酱油、生油拌匀，然后与粳米一起煮饭，待饭水将干时，放泥鳅于饭面，弱火焖20分钟即可。

豆腐切块，放入锅中，加水煮沸。将泥鳅放在豆腐周围，慢慢加热，泥鳅会钻进豆腐里。最后将豆腐取出，灌上高汤，放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15分钟即可。

这些做法可以根据个人口味选择，也可以进行适当的调整和创新。希望这些方法能帮助你做出美味的冻泥鳅菜肴。