青豌豆焖腊肉
青豌豆焖腊肉的食谱如下：
食材用料
青豌豆适量
腊肉适量
蒜几瓣
小葱两根
生抽少许
鸡精少许
清水适量
干辣椒4个
烹饪步骤
腊肉切片，青豆洗干净沥下水。蒜切片，干辣椒切段。小葱切碎。
锅烧热下腊肉翻炒，把油炒出来一些。
加蒜和干辣椒扁香。
加入青豆翻炒一会，加入生抽，再加适量清水，快淹过青豆的样子就可以。
盖上锅盖焖到水份快干的样子，加入一点点盐（如果腊肉是偏咸的就不用加盐了），再加点鸡精，撒上葱花即可。
烹饪技巧
腊肉本身咸味较足，因此加盐要适量，甚至可以不加。
翻炒过程中可以用中小火，慢慢将腊肉的油脂炒出，这样能使菜肴更加香醇。
焖煮时，水量不宜过多，以刚淹过青豆为准，利用食物自身的水分进行烹饪。
营养与功效
腊肉富含蛋白质和多种微量元素，具有保护神经系统、降脂等功效。
青豌豆富含维生素C和膳食纤维，有助于防癌、促进消化。
其他变化
可以根据个人口味加入一些红椒丁增加色彩和口感。
如果喜欢糯米饭的口感，可以将青豌豆和腊肉与糯米一起煮，做成腊肉豌豆糯米饭。
希望这个食谱对你有所帮助，祝你烹饪愉快!