腌制盐鸡

腌制盐鸡是一道经典的中式菜肴，以其皮脆肉嫩、风味独特而广受欢迎。以下是制作腌制盐鸡的详细步骤：

食材准备

苏北老鸡1只（约1.5-2公斤）

食盐500-700克

花椒10-20克

生姜适量

小葱适量

糟卤2-3袋（可选）

香糟卤2袋（可选）

高度白酒适量

制作步骤

准备鸡

将苏北老鸡清洗干净，去除内脏和鸡爪，用厨房纸吸干水分。

在鸡皮和鸡肉之间塞入一些姜片和小葱段，有助于去腥增香。

炒制花椒盐

锅中放入300克食盐和10克红花椒，开中小火炒至微黄，盛出晾凉备用。

腌制鸡

将晾凉的花椒盐均匀涂抹在鸡身上，包括里外，鸡肚子里面也要擦到。