新鲜的茄子怎么炖冻茄子

新鲜的茄子炖冻茄子的做法如下：

准备材料

茄子：选择新鲜、外观光滑、无划痕的茄子，切成厚片，厚度大约1厘米。

五花肉：切成薄片或小块，以便更容易熟。

葱、姜、蒜：切成末备用。

调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、料酒等。

预处理茄子

将茄子块放入盐水中浸泡十分钟，然后取出沥水。这一步可以去除茄子的涩味，并使茄子更爽口。

炒制

在锅中倒入适量的油，加热至五成热，放入肉末翻炒，肉变色后加入切好的葱姜蒜，炒出香味。

加入茄子片，翻炒均匀，让每片茄子都裹上油脂。

加入一勺生抽、半勺老抽，再加一点点盐，调味时要注意，盐的量可以根据个人口味适量增减。

炖煮

当茄子变得微微软化时，加入适量的清水，水量大约没过茄子的一半就好。