肉沫茄子茄子要切小点吗

在制作肉沫茄子时，茄子是否要切小点， 主要取决于个人的口味和烹饪方法。以下是几种不同的做法和对应的茄子切法：

茄子可以切成丝也可以切成块。如果喜欢茄泥更下饭，还可以将茄子做成茄泥。

茄子切小块，放在加了盐的水里泡半小时或更久，可以防止氧化变色，茄子皮还能保持得比较紫。这种做法适合希望茄子更入味的情况。

茄子斜斜地切成滚刀块，这样在后续的烹饪过程中能够确保每一块都能均匀受热，达到最佳的口感。

茄子切成长条，加入炒菜2倍的食盐腌制10分钟，腌出多余的水分。这种做法可以使茄子在炒制时不容易吸油，保持鲜嫩。

茄子先切段再切条，撒盐均匀抓拌。这种做法也可以使茄子在炒制时保持鲜嫩，避免吸油过多。

综上所述，茄子的切法可以根据个人喜好和具体的烹饪方法来选择。如果希望茄子更入味且容易炒至软烂，可以切成小块或滚刀块；如果追求茄子的口感和色泽，可以切成条或段再切条。