青椒木耳炖豆腐
青椒木耳炖豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括豆腐、青椒、木耳等，通过简单的烹饪步骤，就能做出色香味俱全的佳肴。以下是制作青椒木耳炖豆腐的详细步骤：
准备食材
豆腐：300克
青椒：1个
木耳：十几朵
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：1根
干辣椒：3个（可根据口味调整）
生抽：1勺
老抽：1勺
盐：适量
糖：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
处理食材
豆腐切成约2厘米见方的块，焯水3分钟，捞出沥干水分。
青椒去籽切小块。
木耳提前泡发，洗净后切成细丝。
大蒜和姜切片，葱切葱花。
炒制
热锅凉油，油热后放入花椒煸炒出香味，捞出花椒丢弃。
放入豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，放入蒜片和姜片煸炒出香味。
加入干辣椒段，炒出红油。
倒入生抽、老抽、糖和适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟。
将煎好的豆腐块重新放入锅中，加入适量盐调味。
放入木耳丝，继续煮2-3分钟，让豆腐和木耳充分融合。
收汁
水分减少后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
这道青椒木耳炖豆腐色香味俱全，口感软嫩，非常适合与米饭搭配食用。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，让这道菜更符合你的口味偏好。