豆腐娘的做法

豆腐娘的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

食材准备：

主料：黄豆250克

辅料：葱5根，盐适量

制作步骤：

1. 将浸泡发胀的黄豆放到石磨里碾碎成豆瓣，也可以用手工碾碎器。

2. 把碎豆瓣放入锅中，用小火慢慢煮半个小时，锅底会结一层锅巴，期间不能用勺子翻动。

3. 煮好后，加点油和葱末重新煮一下，约5分钟。

4. 香喷喷的豆腐娘就做好了，口味甜甜的，很下饭。

做法二

食材准备：

主料：黄豆300克，葱适量，蘑菇适量，辣椒适量

辅料：盐适量，鲜酱油适量，油适量

制作步骤：

1. 黄豆泡胀后，用碎肉机磨成豆糊，加水1:1在锅中煮熟。

2. 蘑菇、葱、辣椒切碎备用。

3. 切碎的配料装盘。

4. 锅中放入植物油，可以多放一些。

5. 倒入之前装盘的辅料，爆炒一小会。

6. 待蘑菇和香葱香味飘溢时，倒入煮熟的豆糊中，搅棒均匀，再煮一会入味。

7. 美味的乡野味道就可以享用了。

做法三

食材准备：

主料：新鲜豆子（或黄豆）适量

辅料：南瓜丝，大蒜生姜丝，盐，猪油，葱花，辣椒（根据个人口味）

制作步骤：

1. 新鲜豆子用料理机打成豆渣样，喜欢颗粒感的话少打一会儿。

2. 嫩南瓜切丝，锅里倒入适量油，大蒜生姜切丝爆香，倒入南瓜丝翻炒至变色后加小碗水。

3. 豆渣倒入锅里，轻轻搅动，小火煮了半个小时，尝一下没有生豆的味道即可。

4. 加入适量盐调味，喜欢的话可以放一勺猪油或撒一点葱花，也可以加辣椒。

做法四（丽水当家菜）

食材准备：

主料：黄豆（磨成豆糊）适量

辅料：水适量，食用油适量，白萝卜适量，大蒜叶或葱少量，猪油少量，生姜少量

制作步骤：

1. 黄豆浸泡一晚，水以没过黄豆再多一点为宜。

2. 将浸泡好的豆子磨成豆糊，手工磨最好，其次机器。

3. 1:1加水，煮开后小火慢滚，直到闻着没有豆腥味就熟了。

4. 煮豆糊的同时，另起一锅，热油，下姜丝，白萝卜丝，翻炒至断生。

5. 把豆糊倒进去，再煮一会儿，放一点猪油。

6. 起锅时，洒点蒜叶或小葱。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。