鸡蛋水豆腐的做法

方法一：

准备材料

水豆腐切成小块

鸡蛋打散

青红辣椒与蒜头、葱花切碎

酱油、蚝油、香醋、鸡粉、胡椒粉、香油、淀粉、水

制作过程

豆腐焯水一分钟，控干水分

鸡蛋液倒入豆腐中，搅拌均匀

蒜末爆香，倒入豆腐，煎至两面金黄

加入辣椒碎和酱汁，小火焖煮片刻

撒上葱花点缀，出锅装盘

方法二：

准备材料

豆腐（老豆腐或嫩豆腐均可）

鸡蛋

蒜末、红辣椒

盐、生抽、水淀粉、鸡精

制作过程

豆腐煎至底部定型

鸡蛋煎至定型

煎好的鸡蛋豆腐翻面，加入蒜末和红辣椒炒香

加盐、生抽调味，加水煮2分钟

淋入水淀粉勾芡，加入青椒、大葱、鸡精，翻炒收汁

方法三：

准备材料

豆腐切成小块

鸡蛋

葱姜蒜

盐、鸡精、生抽

清水或高汤

制作过程

葱姜蒜爆香，加入鸡蛋液炒至半凝固状态

轻轻放入豆腐块，加入调味料，翻炒均匀

加入清水或高汤，小火慢炖10分钟

汤汁浓稠，豆腐炖至软嫩入味，撒上葱花或香菜末

方法四：

准备材料

豆腐切成丁

鸡蛋打散，加入料酒、盐、味精搅匀

猪油、高汤、料酒、盐、味精

制作过程

豆腐氽水，捞出滤干水分

鸡蛋液加料酒、盐、味精搅匀，放入专用器皿中加热

倒入高汤，豆腐、料酒、盐、味精加热7分钟

加入调好的蛋液，葱花拌匀，再加热2分钟

方法五：

准备材料

豆腐

鸡蛋

葱花、姜丝、蒜末

酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、水淀粉

制作过程

豆腐焯水，鸡蛋炒至金黄松软

葱姜蒜炒香，加入酱油、料酒、白糖调味

加入豆腐块，轻轻翻动，让酱料均匀裹在豆腐上

加入炒好的鸡蛋，继续翻动均匀

倒入醋和水淀粉水，轻轻搅拌至酱汁浓稠

收汁出锅，撒上葱花点缀

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。