辣椒芹菜蒜苗肉丝

辣椒芹菜蒜苗肉丝是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于家常菜系。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

瘦肉（建议使用猪肉或牛肉）：适量

芹菜：适量

蒜苗：适量

干辣椒：适量

大蒜：适量

生姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选）

淀粉：适量

盐：适量

糖：少许（可选）

鸡精或味精：少许（可选）

食用油：适量

做法步骤：

准备食材

芹菜洗净切段，蒜苗洗净切段，干辣椒剪成小段，大蒜和生姜切片。

瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽（可选）、淀粉拌匀腌制10分钟。

炒肉丝

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至出油后捞出备用。

爆香调料

锅中留底油，放入大蒜片和干辣椒段，小火炒香。

炒蔬菜

将芹菜和蒜苗放入锅中，大火翻炒均匀。