芹菜是什么植物

芹菜是一种 被子植物，别名为胡芹、旱芹、药芹等，属于伞形科植物。它起源于地中海沿岸的沼泽地带，如今已在世界各国普遍栽培。芹菜耐寒性较强，适宜生长在较冷凉湿润的环境中，生长适温为15~20℃，对土壤的要求较为严格，需要肥沃、疏松、通气性良好且保水保肥力强的土壤。

芹菜在中国有着悠久的种植历史，早在汉代就开始栽培，至今已有2000多年的历史。芹菜不仅是中国人常吃的蔬菜之一，还具有重要的药用价值，能够平肝清热、祛风利湿、解毒宣肺、健胃利血、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等。

市场上常见的芹菜品种包括香芹、铁杆芹菜和西芹等。香芹香味浓郁，茎细嫩，呈浅绿色；铁杆芹菜杆茎粗细适中，颜色较深，香味适中；西芹的叶柄较粗，颜色深绿，香味较淡，适合各种烹调方式。

总的来说，芹菜是一种营养丰富且具有多种健康益处的蔬菜，适合各类人群食用。