腐乳肉包子馅的做法

腐乳肉包子馅的做法如下：

材料准备

中筋面粉500克

酵母粉5克

水250克

猪油5克

白糖130克

五花肉350克

南腐乳汁两羹

白酒半羹

五花肉处理

五花肉洗净，去皮，切成条再切粒。建议选择脂肪厚的五花肉，这样包出来的包子口感更好。

腌制肉馅

将五花肉粒放入碗中，加入南腐乳汁、白糖和白酒，搅拌均匀后封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，以便肉馅充分吸收腐乳的味道。

面团制作

将面粉、酵母粉、水和猪油混合均匀，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒10分钟。

包馅和发酵

将醒好的面团分成若干小剂子，擀成面皮，包入腌制好的肉馅，捏紧口，然后进行二次发酵约10分钟。

蒸制

将包好的包子放入蒸锅中，发酵半小时后，大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟，使包子充分吸收蒸汽，口感更加松软。

这样，美味的腐乳肉包子就做好了，面松软馅香甜，肉汁渗透到包子胚里，带着特有的腐乳香，非常美味。