葫芦瓜虾仁炒饭

葫芦瓜虾仁炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括西葫芦、胡萝卜、虾仁和米饭。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

西葫芦 1/3 个

胡萝卜 1/3 个

虾仁 200 克

米饭 一碗（最好是冰箱里冷藏过的）

葱 一根

油 适量

酱油 少许

盐 3 克

制作步骤

处理食材

西葫芦和胡萝卜分别切成小块，放入盐水中腌制10分钟，以便入味。

虾仁洗净，挑去虾线，用厨房纸巾吸干水分，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15-20分钟，然后加入鸡蛋液和淀粉，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层蛋液和淀粉。

炒制过程

热锅凉油，先放葱爆香，加入腌制好的虾仁炒至变色，捞出备用。

锅中再加少许油，放入胡萝卜和西葫芦焯水一分钟，捞出备用。

少许油和香葱炒香，加入米饭炒至松散，然后倒入炒好的虾仁和西葫芦，加入少许酱油，翻炒均匀，最后出锅。

小贴士

隔夜饭：使用隔夜饭炒出来的饭粒粒分明，口感更好。