怎么让虾仁不那么弹
要使虾仁不那么弹，可以采取以下方法：
使用食用小苏打
将处理好的虾仁放入含有3克苏打粉（溶于1000毫升水中）的溶液中浸泡10~15分钟。
浸泡后，将虾仁放入清水中漂洗干净，以去除多余的碱味。
这种方法可以使虾仁更加饱满，但可能会略微影响其弹性。
调整烹饪方法
避免使用滑油手法，因为滑油会使虾仁表面形成一层保护膜，导致口感不够弹牙。
可以尝试使用蒸、煮等烹饪方法，这些方法能够更好地保持虾仁的嫩滑口感。
控制盐和水的比例
在腌制虾仁时，减少盐的用量，避免虾仁过咸，因为盐会使蛋白质起胶，增加弹性。
同时，确保虾仁在烹饪过程中有足够的水分，避免因水分流失而变得干瘪。