潮汕虾仁汤做法图解窍门

食材准备

大虾：200克

玉米粒：半包

豆腐：10小块

生菜：3片

腐竹：4段

盐：适量

葱姜：适量

做法步骤

配料备好：

将大虾洗净，去壳留虾头，虾壳可以留作他用。玉米粒、豆腐、生菜、腐竹等配料也准备好。

煮虾仁：

将虾仁放入锅中煮至半熟，捞出备用，留虾汤。虾头可以留作煮汤用。

炒制：

锅内放油，加入葱姜爆香，然后加入虾仁和虾头翻炒，添一点虾汤。再加入腐竹翻炒。

煮汤：

倒入虾汤，加入玉米粒和豆腐（可以事先过油，保持形状完整），开始煮。

加入蔬菜：

加入生菜，加盐调味，煮至蔬菜熟透。

小窍门

去虾肠：在做虾仁汤时，一定要挑掉虾肠，这样汤才会更清爽。