水煮西芹虾仁

水煮西芹虾仁是一道简单美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

虾仁处理

虾仁用白酒拌均，加姜片腌制10分钟，去除腥味和病菌。

西芹处理

西芹去掉叶子，洗净切段，焯水一分钟后捞出。

烹饪步骤

锅中烧水，水开后倒入虾仁煮3分钟捞出。

起锅烧油，油热放葱花、大料爆香，倒入虾仁翻炒变色，加少许生抽、盐翻炒均匀。

倒入西芹翻炒两分钟，加味精翻炒均匀出锅。

方法二：

西芹处理

西芹去皮，切段备用。

虾仁处理

虾仁洗净，去壳和虾线。

烹饪步骤

锅里少许油下西芹和虾仁翻炒几下，加盐、鸡汁、蘑菇精调味，出锅前淋一点点水淀粉勾芡。

方法三：

食材

虾仁、西芹、胡萝卜（半根）、腰果。

处理

西芹和胡萝卜焯水一分钟，捞出过凉水。

虾仁炒至变色，加入西芹和胡萝卜，大火翻炒一分钟。

加入调好的料汁（少许盐、鸡粉、淀粉、清水），翻炒均匀，加入腰果再翻炒片刻即可出锅。

方法四：

食材

西芹1棵、虾仁60克、花椒油适量、盐适量、味精适量。

处理

西芹去根、叶，洗净，切段，装盘备用。

虾米用温开水浸泡，洗净，控水。

西芹放开水里煮到八成熟，加盐，倒出放冷水里泡凉，控水。

烹饪步骤

虾仁放入油锅里用花椒油热炒，加上调料，倒入盘上。

方法五：

食材

西芹洗净，去掉叶子，将叶柄一剖两半，切成2厘米长的段，放入开水锅内焯一下，捞出，沥去水分。

虾洗净，去壳和虾线。

烹饪步骤

炒锅置火上，放油，烧热，放虾仁炒至变色，接着放入西芹煸炒，放入料酒、味精、盐，炒匀，出锅装盘。

小贴士：

焯水时可以在水中加少许盐和油，这样可以使西芹和虾仁更翠绿、更嫩滑。

翻炒时火候要掌握好，避免虾仁变硬或西芹失去脆嫩的口感。

以上是几种水煮西芹虾仁的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。