盐水泡莲藕保存
盐水泡莲藕是一种有效的保存方法，以下是具体的步骤和注意事项：
食盐水浸泡
将莲藕洗净去皮后，尽快切成薄片。
将切好的莲藕片放入食盐水中浸泡，食盐水的浓度建议在10%至15%之间。
食盐水可以降低水中的氧离子量，减少空气与莲藕的接触，从而防止切开后变黑。
开水浸泡
将切好的莲藕片用开水浸泡2至3分钟，以清除莲藕中的多酚氧化酶。
浸泡后，再用凉水冲洗，去除多余的热量。
保鲜膜冷藏
在切好的莲藕片切口处覆以保鲜膜，然后放入冰箱冷藏。
这种方法可以保鲜约7天左右。
非铁质容器
在选择浸泡容器时，应避免使用铁盆或铁桶，以免与盐水发生化学反应，影响保存效果。